玉米油的吃法_哪些人不能吃玉米油

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文章目录

一、玉米油的简介
二、玉米油的食用处理方法
三、玉米油的吃法(做法)大全
四、哪些人不能吃玉米油、玉米油的注意事项
1. 哪些人不能吃玉米油
2. 玉米油的适用人群
3. 玉米油的食用禁忌

玉米油的简介

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。

玉米油的吃法_哪些人不能吃玉米油

玉米油的食用处理方法

1、润水。

2、脱皮破糁。

3、分选提胚。

4、压胚筛选。

5、提纯。

6、干燥。

7、压榨。

玉米油的吃法_哪些人不能吃玉米油

玉米油的吃法(做法)大全

1、蜂蜜小蛋糕:

主料:低筋面粉60克、鸡蛋2个

调料:蜂蜜30克、细砂糖30克、玉米油10毫升

做法:

1.1、准备好所用食材,鸡蛋打散后,加入蜂蜜和细砂糖打匀。

1.2、锅里倒热水,把盛鸡蛋的碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。

1.3、开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,花纹保持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了。

1.4、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉。

1.5、用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。

1.6、取一部分面糊与玉米油拌匀后,倒入剩余的面糊中拌匀。

1.7、将面糊盛入小纸杯中,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,烤12分钟左右,表面呈金黄色即可。

2、电饭煲版蛋糕

材料:面粉适量、鸡蛋适量、牛奶适量、盐适量、白砂糖适量、玉米油适量、泡打粉适量、白醋适量。

做法:

2.1、蛋清和蛋黄分离,蛋黄捏碎。(4个鸡蛋)

2.2、蛋黄中加入一勺白砂糖,搅拌到糖化。

2.3、倒入6勺牛奶搅拌均匀。

2.4、再倒入三勺玉米油搅匀。

2.5、三勺面粉(三勺冒尖的量)、一点泡打粉和一点盐筛入蛋黄液中,搅拌均匀。

2.6、搅拌好的蛋黄备用。

2.7、准备打蛋清,打成图中这样。

2.8、放一点点盐、一勺白糖、一滴白醋,继续打蛋清。

2.9、打的有点稠时放第二勺糖,继续打。

2.10、再放入第三勺糖继续打蛋清,大约15分钟就会变成奶油状,打蛋器挑起来可以立起来。

2.11、将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中,上下、左右搅拌。

2.12、搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清,搅拌均匀。

2.13、电饭锅里刷上一层玉米油,然后按下煮饭的键预热,跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲,掂几下排气。

2.14、然后按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟;然后再按下煮饭键,2分钟跳至保温档,再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。

2.15、电饭煲蛋糕做好了。

3、清蒸鲤鱼

材料:鲤鱼一尾、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

做法:

3.1、鲤鱼洗净,抽出鱼线。

3.2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3.3、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

3.4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

3.5、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

哪些人不能吃玉米油、玉米油的注意事项

1、哪些人不能吃玉米油

一般人均适宜。

2、玉米油的适用人群

玉米油无黄曲霉素等有害物质,老少皆宜,每天约40克。

玉米油的吃法_哪些人不能吃玉米油

3、玉米油的食用禁忌

3.1、不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。

3.2、勿重复使用,一冷一热容易变质。

3.3、油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。

3.4、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。

3.5、使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。

3.6、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。

3.7、使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。

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